Храним пойманную рыбу

Приятно вернуться с рыбалки с полной корзинкой рыбы.

Только нужно уметь сохранить пойманную рыбу. Зимой это просто: замёрзла рыба на льду, сложил её в корзинку или полиэтиленовый мешочек — и поехали домой. Только если в автобусе или электричке жарко топятся обогревательные печи — держитесь от них подальше: если рыба один раз оттает, а потом снова замёрзнет, — никакого вкуса не будет.

А вот что делать летом?

Пойманную рыбу, пока вы продолжаете ловить, лучше держать в воде — опустите в речку садок или плетёную корзинку с хорошо закрывающейся крышкой, но только обязательно в тени деревьев, мостков или лодки. Только не кладите слишком много рыбы в садок — тесно ей, кислорода не хватает. Поэтому же нельзя держать рыбу в ведре или в полиэтиленовом мешке — задохнётся, притока свежей воды нет.

Когда соберетесь домой, выпотрошите рыбу, удалите внутренности, жабры, свернувшуюся кровь. Протрите насухо внутри и снаружи сухой чистой холщовой тканью и повесьте просушиться минут на 10—12, только мух отгоняйте. В корзине переложите рыбу листьями крапивы, можно добавить веточку черемухи или несколько долек чеснока.

Если всё-таки рыба испортилась (жабры покрылись белесой слизью, побелели глаза, появился неприятный запах), закопай её в землю: в пищу она не годна. Даже кошке!