У нас сейчас караси встречаются двух видов: золотой, всегда обитающий в тёплых илистых и травянистых местах водоёмов, и серебряный. На удочку золотой карась ловится мало, так как в местах его обитания достаточно пищи. Кроме того, он предпочитает искать пищу в густой водной растительности, куда забросить крючок с насадкой просто невозможно.

Второй вид карася — серебряный — завезён к нам для разведения в прудовых хозяйствах. Этот карась очень подвижен, хорошо размножается во всех удобных местах. Прекрасно чувствует себя как в стоячих водах, так и в реках. Активно ловится удочкой и является желанной добычей, а часто и основной для многих удильщиков.

Золотой карась имеет высокое тело, медно-красные бока и тёмно-красные плавники. Достигает в длину до 45 см и веса до 3 кг. При перенаселённости пруда мельчает, встречаясь в массе размером с пятак.

Серебряный карась имеет более узкое тело. Бока серебристые, иногда с черноватым налётом, иногда бронзового оттенка. Плавники красноватые. Первый луч спинного плавника с зазубренной пилкой, как у сазана и усача.

Оба вида карасей на зиму зарываются в донный ил и погружаются в спячку.

Клюют на земляного червя, на хлебные насадки, пареные зёрна перловки. Лучшая прикормка — жмых. Крупный карась очень пуглив и осторожен.

Караси, особенно золотой, почти безразличны к качеству воды, часто заводятся и живут там, где иная рыба жить не может.

У серебряных карасей есть одна особенность: в некоторых водоёмах обитают одни самки, без самцов. При нересте самки примыкают к любой другой нерестующей рыбе карпового семейства и, смешавшись с ними, ведут выброс своей икры, которую оплодотворяют чужие самцы. Подобные «фокусы» ни у каких других рыб не встречаются. Нерестятся оба вида карасей при достижении водой температуры 14 °С.

Там, где его много, карась ловится весь день, но в тёплые дни. При северном ветре прячется.

Вообще рыба теплолюбива. Когда от жары днём перестают клевать все «белые» рыбы, у карася наступает самый активный клёв. Ранние зори нужны только при ловле самых крупных, очень осторожных карасей. Но известно, что серебряные караси хорошо ловятся по перволедью на мормышку.